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CHIAPAS

CHIAPA DE CORZO

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ARCHÉOLOGIE
ART ET ARTISANATS
ATTRACTIONS ET ARCHITECTURE HISTORIQUE
ÉCO-TOURISME ET ACTIVITÉS À L'AIR LIBRE
FESTIVITÉS ET TRADITIONS
GASTRONOMIE
LOGEMENT
MUSÉES

Entre les villages de la Vallée du Grijalva, Chiapa de Corzo a eu une occupation continue depuis l’ère préclassique, près d'un point dans lequel, par la forme de la crique, le croisement du Grijalva était relativement facile, jouissait d'excellentes terres pour l'agriculture et une position stratégiquement enviable quant à des routes commerciales.

Selon quelques historiens ils considèrent que les indigènes Chiapa provenaient du Nicaragua, ces derniers qui ont été établies dans un emplacement abandonné connaissance comme Dili - Calvaire vers l'année 1400 après le Christ, en soumettant aux groupes Tzotziles, Tzeltales et Zoques de la région pour satisfaire ses besoins agricoles, de pêche et de transport.

Les Chiapanèques ont été conquis par les Aztèques peu après 1498, et dans 1524 le capitaine Luís Marin essaye de fonder une ville dans le territoire des Chiapanèques mais le soulèvement des Tzotziles de Chamula, il a été force d'abandonner la zone sans mener à bien cette fondation. Il a été jusqu'au 1 mars de 1528 quand va entrer triomphant le Capitaine Diego de Mazariegos celui qui a dirigé la seconde expédition nommé par Alonso Estrada, trésorier de la Nouvelle Espagne. Pour consolider la conquête, Mazariegos fonde la Ville Réelle de Chiapa, dans la marge droite de la rivière Grijalva ; celle qu'on appellera postérieurement Ville Chiapa des Indigènes.

Chiapa de Corzo se trouve dans la partie centrale del État de Chiapas, et à seulement 16 kilomètres de Tuxtla Gutiérrez, la capitale del État, et peut s'arriver à elle par la route panaméricaine 190.

Chiapa de Corzo est le point de départ pour tours en bateaux par le Parc National Canyon du Sumidero et il est l’emplacement d'une festivité traditionnelle très importante et colorée qui a lieu annuellement au mois de janvier. La ville est célèbre par ses artisanats, dans laquelle ils soulignent l'élaboration vêtements typiques, nappes brodées à main, laques et produits de bois.

Chiapa de Corzo est une ville vigoureuse, le produit d’une union de l'histoire et de la tradition ; et une fusion de cultures et des couleurs.

LOGEMENT
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ARCHÉOLOGIE
ZONE ARCHÉOLOGUIQUE DE CHIAPA DE CORZO :
Il est localisé à l'est, à deux km de la ville de Chiapa de Corzo. Chiapa de Corzo comme lieu monumental est constitué par environ 200 structures distribuées irrégulièrement dans un espace de 1200 m du nord au sud et de 1800 m de l’est à l’ouest. Bien que nous ne puissions pas parler d'un axe générateur du plan de l'emplacement, en effet il est possible de définir des places et des cours délimitées par des plateformes, terrasses et piédestaux de base. Par la topographie, disposition et dimension de structures nous pouvons dire que le centre principal de ce lieu est localisé dans la portion sud-ouest de l'emplacement dont la caractéristique est une série de grands baisements en délimitant une espèce de place quadrangulaire. Les monticules qu'ils ont été explosés jusqu'à présent la sont : I, V et XXXII (ces dernières deux situées en propriété privée).

NOTE : Cette zone archéologique est fermée au public, par une disposition de l'INAH (Institut National Anthropologie et Histoire).

FESTIVITÉS ET TRADITIONS

  • 1º janvier, célébration du Nouvel An, messes, défilés et feux d’artifice.

  • Du 8 au 23 janvier, célébration de la Fête de San Sébastian. Cette fête est célèbre pour les danses des « Parachico ». Il s’y déroule un défilé de charriots allégoriques avec la légendaire représentation de la bienfaitrice doña Maria de Angulo à la tête. La simulation d’un combat naval se réalise sur le fleuve Grijalva la nuit du 21 janvier. Il y a des messes spéciales en honneur du Señor de Esquipulas, de San Antonio Abad et de San Sébastian patron du village.

  • Fêtes de Pâques (en mars ou avril): processions et messes dans tout le Chiapas. Dans certains villages on brûle une représentation de Judas; cette exécution est réalisée en utilisant des figures de papier mâché qui caricaturent des personnages du passé ou d’aujourd’hui.

  • 14 septembre, célébration de la fédération de Chiapas au Mexique.

  • Le 16 septembre, Jour de l´Indépendance Nationale, que l´on fête avec la cérémonie traditionnelle du "Cri", prononcé par le Président Municipal et le Gouverneur de l´Etat et le défilé militaire sur les principales avenues de la ville.

  • 15 octobre. Fête du Señor del Calvaire; ce jour il y a une messe spéciale.

  • 1 et 2 Novembre, fête de Tous Les Saints et Jour des Morts; on dépose des offrandes sur les tombes pour donner la bienvenue aux âmes des défunts dont on croit au retour en cette période; des mets particuliers sont préparés et font partie des offrandes; les autels sont décorés avec des bougies et des fleurs dans les maisons et dans les cimetières où les familles des morts passent le 2 novembre en priant.

  • 12 décembre, jour de La Sainte Patronne du Mexique, la Vierge de Guadalupe, qu’on fête avec des messes, des sérénades et des pèlerinages.

GASTRONOMIE

  • Graines avec « Tasajo » : On appelle cette préparation Grand Repas car c´est le plat principal dans les fêtes spéciales ou durant la foire de janvier. Elle est faite à base de graines de courge moulues avec des aromates où l’on ajoute le « tasajo » (viande de bœuf séchée en lamelles et salée).

  • Cochito : C´est le nom sous lequel on connait aussi le porc, lequel se cuisinait de la façon suivante: on mélange l’ail, l’oignon, le poivre, le thym, le piment et les graines de rocouyer; on moût tout et on ajoute la viande, on y met du vinaigre et on laisse reposer quelques heures avant de mettre au four. Une fois le plat cuit, on le sert avec de la salade et de l’oignon.

  • Le Chipilin : Légumineuse herbacée aux feuilles de taille moyenne, de couleur vert clair et de saveur agréable, que on peut utiliser en la mélangeant avec de la pâte de maïs. Parmi les plats qui se préparent avec du chipilin il y a les haricots au chipilin, la viande de bœuf ou de porc au chipilin, les tamales de chipilin et le chipilin avec boulettes (soupe avec des boulettes de pâte de maïs fourrées de fromage).

  • Le chimol : C’est une sauce consistante à base de tomate cuite, écrasée avec du piment, de l’oignon et de la coriandre.

  • Pozol : La plus commune des boissons rafraîchissantes est le pozol qui est fait avec du maïs moulu au « nixtamal » puis cuit et mélangé avec du cacao et du sucre, tout délayé avec de l’eau. On a aussi le pozol blanc, qui ne contient pas de cacao. Cette boisson se caractérise par le fait qu’en la buvant, il faut la remuer pour éviter la formation d´un dépôt. La consommation de pozol date de l’époque préhispanique. Au début du siècle on consommait le pozol parfumé au chocolat chaud et sans sucre. Sa consommation parmi la population était courante car elle était reconnue comme rafraîchissante et tonifiante; parmi les ancêtres chiapanèques, le pozol avait une signification mythologique et était considéré comme la source de vie pour son fort contenu de maïs. Le pozol se buvait traditionnellement dans la campagne entre 11 heures et midi. On le consommait en général dans une coque de fruit, après une dure journée de travail. Sous le nom générique de pozol on connait trois boissons chiapanèques: le pozol blanc, le pozol de cacao (appelé pozol noir dans certains villages) et le pozol blanc fermenté. Dans les villages, les communes et les villes, on avait l’habitude de boire le pozol blanc sans sucre, accompagné de sel et de piment moulu, sec ou frais. Le pozol continue d´être un support de la tradition et de la culture des peuples indiens et métis du Chiapas, car il continue d’être partie de l’alimentation des familles chiapanèques. Ce qui prouve qu’au Chiapas il existe une culture du pozol c’est que malgré la prolifération d’autres types de boisson, celle-ci continue de satisfaire les désirs et la préférence de la plupart des gens. La croyance populaire dit à ceux qui ne sont pas originaires du Chiapas: « quiconque goute le pozol ne retourne plus d’où il vient. Il peut rester vivre ici pour toujours ».

  • Tascalate : C’est une poudre faite à base de maïs grillé et moulu, de graines de rocouyer, de cannelle et de sucre; on la conserve dans un bocal pour la servir délayée dans de l’eau ou du lait, à n’importe quel moment.

  • Sucreries : Il y a, à Chiapa de Corzo, une grande variété de sucreries parmi lesquelles on trouve les suivantes: Le nougat, la melcocha, le coyol sucré, le pucsinú, le pané, la boule, la graine sucrée, l’ante, la sucrerie de courge, les soupirs et la cassolette de maïs.

  • Encurtidos (Les fruits marinés) : On utilise une cruche de terre à la bouche étroite où l´on dépose des fruits comme le jocote, le nance, le coing ou la pèche et où on y ajoute de l’eau de vie de canne (le comiteco) et du sirop de sucre non raffiné; avec la macération du fruit dans l’eau de vie, on obtient une liqueur au parfum spécial du fruit et c’est ainsi que l’eau de vie se transforme en mistelle.

MUSÉES
Musée de la Laque : Fondé durant l'année de 1952 à l'initiative de l'anthropologue le Dr. Alfonso Caso, ce simple et intéressant musée réunit le plus choisi de la belle et rare expression artisanale de la laque. Celle-ci on trouve ses origines dans le monde préhispanique, d’où on a conservé techniques et procédures pour ornementer divers matériels, principalement bois, qui sont toute une œuvre d’art. Dans le musée on expose des pièces de Pátzcuaro, de Quiroga et Uruapan, dans l'état de Michoacán, et d'Olinalá dans l'état de Guerrero. On exhibe aussi quelques échantillons guatémaltèques, chinois, thaïlandais et japonais d'une grande valeur esthétique.

Pour tarifs, disponibilité et réservations, contactez nous au :  visit@luxuriousmexico.com

 

 

       
 

HEBERGEMENT
DESTINATIONS ET ACTIVITÉS

 
Amatenango del Valle Chiapa de Corzo
Comitán de Domínguez Palenque
San Cristóbal de las Casas San Juan Chamula
Selva Lacandona Tapachula
Tenejapa Tonalá
Tuxtla Gutiérrez Zinacantan
  CIRCUITS
  PHOTOS VIDEO
Ç  Chiapas, Chiapa de Corzo, Main Plaza, Los Portales, Archways, with Church of Santo Domingo de Guzman - Photo by German Murillo-Echavarria 1106
  Chiapas, Chiapa de Corzo, Place principale, L'église de Santo Domingo de Guzmán
Ç Chiapas, Chiapa de Corzo, Cahuare port 1 - Photo by German Murillo-Echavarria 0406
  Chiapas, Chiapa de Corzo, Le quai de Cahuare
Ç Chiapas, Chiapa de Corzo, Hotel la Ceiba, rooms - Photo by German Murillo-Echavarria 0406
  Chiapas, Chiapa de Corzo, Hôtel La Ceiba
Ç Chiapas, Chiapa de Corzo, Main Plaza, Clock, Mudejar Style - Photo by German Murillo-Echavarria 1106
  Chiapas, Chiapa de Corzo, Place principale, montre dans le style mudéjar
Ç Chiapas, Chiapa de Corzo, Canyon of Sumidero, Kayating - Photo by Secretaria de Turismo de Chiapas
  Chiapas, Chiapa de Corzo, Canyon du Sumidero, Kayating
Ç Chiapas, Tuxtla Gutierrez, Restaurant Las Pichanchas, Cochito - Photo by Restaurant Las Pichanchas
  Chiapas, Cochito
Ç Chiapas, Chiapa de Corzo, Market, Sweet vendors - Photo by German Murillo-Echavarria 1106
  Chiapas, Chiapa de Corzo, Marché, vendeurs de sucreries
Ç Chiapas, Chiapa de Corzo, Artisan working the Laquer- Photo by Adalberto Rios
  Chiapas, Chiapa de Corzo, Artisan en travaillant la laque
Ç Chiapas, Chiapa de Corzo, Casa Museo Angel Albino Corzo, Terrace - Photo by German Murillo-Echavarria 1106
  Chiapas, Chiapa de Corzo, Maison Musée Ángel Albino Corzo, Terrace

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